胶体磨怎么制作麻婆豆腐酱？

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，集麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活于一身。它是一种非常好的小吃和饮料。无论年轻人还是老年人，无论在家吃还是在外面吃，都很受欢迎。那么怎样才能快速做出好吃又实用的麻婆豆腐呢？我们得依靠我们的麻婆豆腐酱。有了这个酱，就算之前做不出来也不用担心。这种酱可以快速、简单、方便地做出令人赞不绝口的麻婆豆腐。然后制作麻婆豆腐酱需要准备郫县辣酱、辣椒面、花椒面、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精、油。

制作麻婆豆腐酱过程

1、将郫县辣酱经胶体磨研磨一遍，有利于在加热中受热均匀，易于分散；

2、将油倒入夹层锅加热，温度150℃为宜，依次加入原材料加热搅拌均匀；

3、待酱料冷却后用胶体磨再研磨一边，使酱料分散均匀，组织细腻；

4、将研磨好的麻婆豆腐酱装罐在80-100℃水中杀菌20分钟就可以了。